Los mejores edulcorantes cetogénicos para una dieta baja en carbohidratos

Es posible que haya oído hablar de la dieta cetogénica, una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos que ayuda a su cuerpo a procesar la energía de manera eficiente. Sin embargo, muchos edulcorantes comunes, como el azúcar de mesa o la miel, interfieren con la cetosis al hacer que aumenten los niveles de azúcar en la sangre. Los edulcorantes cetogénicos brindan una alternativa saludable para dar sabor a los alimentos sin las altas cantidades de azúcar y carbohidratos. Descubra los mejores edulcorantes cetogénicos y por qué debería incluirlos en su dieta para apoyar la salud en general.

¿Qué es la dieta cetogénica?

¿Cuál es el secreto para vivir una vida larga y saludable? La gente siempre ha buscado la respuesta a la longevidad. Hoy en día, la ciencia nos permite encontrar respuestas más allá de buscar en el mundo una Fuente de la Juventud.

El neurólogo Dr. Dale Bredesen tiene un interés especial en esta vieja pregunta. Ha trabajado con miles de enfermos de Alzheimer, explorando formas de prevenir el deterioro cognitivo a medida que envejecemos.

Gracias a la investigación del Dr. Bredesen, hemos obtenido una mejor comprensión de cómo los hábitos alimenticios más saludables respaldan la salud a largo plazo. Su investigación recomienda una dieta cetogénica suave rica en alimentos ricos en grasas y que limita los azúcares y los carbohidratos. Esto ayuda a alcanzar la cetosis, un estado metabólico en el que el cuerpo quema grasa como principal fuente de energía.

Relacionado: El Dr. Bredesen desarrolló su dieta KetoFLEX 12/3 para optimizar el metabolismo. Más información: ¿Qué es la dieta Bredesen?

¿Qué son los edulcorantes keto?

Según la Asociación Americana del Corazón, los adultos de Estados Unidos consumen una media de 77 gramos de azúcar al día. Eso suma alrededor de 60 libras de azúcar agregada anualmente. (¡Eso es 10 libras más pesado que el límite de peso de una maleta en un avión!)

El cuerpo no reacciona bien a todo ese azúcar. Demasiado azúcar puede causar inflamación, hipertensión, infartos, aumento de peso, diabetes y enfermedad del hígado graso.

No todos los azúcares son iguales cuando se trata de su salud. Los edulcorantes tradicionales, como el azúcar blanco o moreno, la miel, el jarabe de arce y el azúcar de coco, contienen azúcar pura (sacarosa) y altas cantidades de carbohidratos. Tienen un alto índice glucémico que interfiere con un metabolismo saludable y hace que los niveles de azúcar en la sangre se disparen.

Algunos edulcorantes artificiales contienen sustancias químicas nocivas. Para sustituir el sabor azucarado, muchos refrescos dietéticos incorporan aspartamo,una sustancia química que puede aumentar el riesgo de cáncer.

Los edulcorantes ceto proporcionan una alternativa más saludable para endulzar los alimentos sin las altas cantidades de azúcar y carbohidratos. No interfieren con un estado metabólico cetogénico y tienen poco impacto en los niveles de azúcar o insulina en la sangre. Muchos de ellos provienen de fuentes naturales, como la fruta, y no tienen efectos secundarios nocivos como los edulcorantes artificiales.

Cambiar a una dieta cetogénica también puede ayudar a reducir los antojos de todos esos alimentos azucarados que las personas tienden a consumir en exceso. Un pequeño estudio descubrió que los participantes dejaron de tener antojos de azúcar después de seis días de seguir una dieta cetogénica.

Los mejores edulcorantes cetogénicos naturales

Entonces, ¿qué edulcorantes puede usar para dar sabor a los alimentos sin comprometer su salud? Varios edulcorantes cetogénicos no contienen azúcar, carbohidratos ni calorías y mantienen un metabolismo saludable. Pruebe estos edulcorantes cetogénicos sin carbohidratos para dar sabor a los alimentos de forma natural.

Edulcorante de fruta del monje

• Sin calorías
• sin carbohidratos
• Sin azucar
• Sin efectos secundarios dañinos

La fruta del monje, también llamada luo han guo, proviene del extracto de una fruta popular que crece en el sudeste asiático. No tiene calorías y sabe 100 veces más dulce que el azúcar, lo que lo hace ideal para una dieta cetogénica. Tenga en cuenta que algunas marcas de edulcorantes de la fruta del monje equilibran la dulzura del extracto con dextrosa‌, un tipo de azúcar que generalmente proviene del maíz o el trigo.

stevia

• Sin calorías
• sin carbohidratos
• Sin azucar
• Parece seguro con bajos niveles de toxicidad

La estevia procede de las hojas de la planta sudamericana Stevia rebaudiana, de la familia del girasol. Los edulcorantes cetogénicos de stevia contienen compuestos dulces activos, llamados glucósidos de stevia, extraídos de las hojas. Sabe de 50 a 350 veces más dulce que el azúcar sin las calorías, los carbohidratos o el azúcar, lo que lo convierte en una excelente alternativa para endulzar. Aunque no están aprobados por la FDA, los glucósidos de stevia son “generalmente reconocidos como seguros” (GRAS).

eritritol

• Contiene bajos niveles de azúcar.
• Contiene bajos niveles de carbohidratos.
• Sin calorías
• Seguro para consumir

El alcohol de azúcar de eritritol se encuentra naturalmente en frutas y hongos como uvas, melocotones, peras, sandías y champiñones. También puede desarrollarse durante el proceso de fermentación al elaborar vino, cerveza o queso.

El eritritol tiene un sabor similar al azúcar de mesa y viene en forma de gránulos de cristal blanco o polvo. El intestino delgado lo absorbe rápidamente. El eritritol no tiene la posibilidad de metabolizarse y convertirse en energía en el cuerpo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) aprobó el eritritol, y la FDA considera que su consumo es seguro.

Xilitol

• 3 calorías por gramo
• 4 gramos de carbohidratos por cucharadita
• Puede causar problemas digestivos

¡El azúcar con alcohol de xilitol sabe tan dulce como el azúcar de tu mesa! Viene en productos como goma de mascar sin azúcar, dulces y mentas. El xilitol contiene 3 calorías por gramo y 4 gramos de carbohidratos por cucharadita (que se compara con el azúcar blanco con 4 calorías por gramo y 5 gramos de carbohidratos por cucharadita). Aunque contiene azúcar y carbohidratos, el xilitol todavía se considera un edulcorante cetogénico porque no eleva los niveles de azúcar en la sangre o de insulina como lo hace el azúcar de mesa.

Jarabe de Yacón

• 7 calorías por cucharadita
• 3,7 gramos de hidratos de carbono por cucharadita
• 2,3 gramos de azúcares

El jarabe de yacón proviene de las raíces de una planta de yacón, un tubérculo originario de América del Sur. su sabor dulce proviene de los fructooligosacáridos (FOS), un tipo de fibra, así como de azúcares simples como la sacarosa, la fructosa y la glucosa. Sin embargo, nuestros cuerpos no pueden digerir una gran cantidad de su azúcar, lo que hace que el jarabe de yacón sea cetogénico. No afecta el azúcar en la sangre de la misma manera que lo hace el azúcar regular.

Endulzantes a evitar en una dieta cetogénica

A lo largo de los años, ciertos edulcorantes alternativos, como el jarabe de agave o la miel, pueden haberse ganado la reputación de ser una opción más saludable que el azúcar de mesa. Sin embargo, debes evitar algunos de estos edulcorantes si quieres seguir una dieta ceto.

Miel

• 20 calorías por cucharadita
• 6 gramos de azúcar por cucharadita
• 6 gramos de carbohidratos por cucharadita

Esta sustancia de sabor dulce hecha de abejas tiene muchos beneficios para la salud. Contiene nutrientes, como hierro, zinc y potasio. Tiene antioxidantes, que ayudan a reducir el daño de los radicales libres en el cuerpo. También puede aliviar la tos para calmar la garganta. Pero la miel tiene altas cantidades de azúcar y carbohidratos que interfieren con una dieta cetogénica. Su mejor apuesta: coma con moderación o consulte a su médico.

Azúcar de coco

• 18 calorías por cucharadita
• 5 gramos de azúcar por cucharadita
• 5 gramos de carbohidratos por cucharadita

El azúcar de coco proviene de la savia de la palma de coco. Contiene pequeñas cantidades de inulina, un tipo de fibra soluble que reduce la probabilidad de picos de azúcar. Sin embargo, todavía contiene 5 gramos de carbohidratos por cucharadita, por lo que es mejor omitir este edulcorante.

Agave

• 21 calorías por cucharadita
• 4,7 gramos de azúcar por cucharadita
• 5 gramos de carbohidratos por cucharadita

El agave se ha ganado la reputación de ser una alternativa vegana a la miel. Pero aquellos que quieran seguir una dieta cetogénica deben tener en cuenta que el agave consiste en un 85 % de fructosa. Esto puede elevar los niveles de azúcar en la sangre y afectar el metabolismo.

Miel de maple

• 17 calorías por cucharadita
• 5 gramos de azúcar por cucharadita
• 4 gramos de carbohidratos

Este amado topping para panqueques proviene de la savia de un árbol de arce. El jarabe de color marrón dorado contiene minerales saludables, como zinc, cobre, calcio, hierro, magnesio y potasio. Sin embargo, tiene una gran cantidad de azúcar, por lo que es posible que quieras pasar de él en tu próximo brunch dominical.

Entonces, ¿cuál es el mejor edulcorante para Keto?

Consumir mucha azúcar todos los días puede causar estragos en tu sistema. Para satisfacer su gusto por lo dulce, cambie a un edulcorante natural como alternativa al azúcar. Recomendamos extracto de fruta de monje, stevia y eritritol. Estos edulcorantes cetogénicos aún agregan ese sabor dulce a su café, té y productos horneados favoritos, sin los efectos nocivos del azúcar normal.

Consulte nuestra nueva guía de recetas de ceto, Food for Thought: Recetas para un cerebro más sano.